製品名 | 規格・入数 | 商品内容・特徴 |
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南瓜のポタージュスープ | 2Kg× 5入 | 南瓜と玉葱を炒め上げ、良質なブイヨンでじっくり煮込みます。裏漉しにかけてなめらかさを出し、バタールゥと乳製品で濃度と味を整えた、クリーミーで味わい深い滋養に富んだ自然な甘味が魅力のスープです。 |
クリームコーンスープ | 200g×50入 2Kg × 5入 |
厳選したコーンをベースにブイヨン・バタールゥを加えクリーミィーに仕上げました。老若男女を問わず親しみ深い味わいスープです。 |
チキンコンソメ | 2Kg× 5入 | |
ビーフコンソメ | 2Kg× 5入 | 自家製のビーフブイヨンと大量の牛肉、香味野菜を一緒に、じっくりと澄まし上げた、味わい深いビーフ風味の特製コンソメスープです。 |
ガスパッチョ | 2Kg× 5入 | スペインを代表する世界に名高いスープです。新鮮なトマトをベースに各種香味野菜をジュースにして、にんにくとエストラゴンの香りを用いてアクセントの辛味を醸しました。小切り野菜を浮かせてスープに、ひと塩加えて極細パスタ、そうめんと一緒にスープパスタとしてお楽しみ頂けます。 |
クラムチャウダー | 200g×50入 | 国産鶏ガラを流水で十分に洗い香味野菜と一緒に長時間かけて作り上げたチキンブイヨンをベースに内製バタールゥは小麦粉の異臭を取り除くため丁寧に手間暇をおしまず焙煎し上げました。 具だくさんな彩りとコクと旨味が醸されたクリーミーな無添加無着色のからだに優しいスープです。 スープ以外の料理にスパゲッティーのソースとしてきざみパセリをふってスープパスタ等にもお楽しみください。 |
ペイザン野菜スープの素 | 2Kg× 5入 | 葉菜、根菜の7種類それぞれの持ち味を生かした野菜スープベースです。良質の植物油で丁寧に炒め上げました。各種スープに応用していただけます。 |
金時豆とお野菜のカレーパテ | 2Kg× 5入 | カレーパンの具材です。 |
ドライカレ-の素 | 2Kg× 5入 | たっぷりの挽肉と小切りお野菜を炒めチキンブイヨンで煮込み、オリジナルの焙煎ルゥを用いて辛味と濃度を加えました。程よい濃度に調整しお豆を加えればキーマカレー、お野菜を加えれば挽肉入りのベジタブルカレー等に応用範囲が広がるベースです。 |
鶏肉と茸の白ワイン煮カレー | 200g×50入 2Kg× 5入 |
鶏肉と茸を良質の植物油で炒め、たっぷりの白ワインと一緒に蒸し上げました。程よいトマト風味のマイルドカレーです。ワインの香りがひとしおの味わい深さです。 |
ビーフの柔らか煮具だくさん欧風カレー | 200g×50入 2Kg× 5入 |
牛肉は丁寧に炒め肉の旨味をだし、香辛料とブイヨンで柔らかく煮上げて特製カレーソースを加え、さらに煮込んでお肉の持ち味を100%醸し出した欧風の味わいです |
豚肉とガルバンゾ豆のヨーグルト煮カレー | 200g×50入 | 豚肉は数種類の香草と一緒にヨーグルトで半日ほど漬け込んでから丹念にフライパンで炒めガルバンゾ豆と共に煮込みました。爽やかな香りと風味はレモングラスとこぶみかんの葉が醸す神秘さです。 |
カレー饂飩スープ | 270g×40入 | 熟練の料理人がオリジナルのルゥを用いて完成させた鰹風味のスープです。隠し味のバターを加えてコクと旨味が醸されています。うどん、おそばの料理範囲が広がることでしょう。 |
カレー饂飩スープのルゥベース | 2Kg× 5入 | 特撰鰹節の一番出し汁をベースに玉葱、マンゴチャツネ、オリジナルスパイスを加え、程よい濃度と味に仕上げたルゥです。お好みの具材と割り水で調整するだけでおいしいプロの味わいスープが出来上がります。うどん、おそばのスープに。カレー味の雑炊も手軽に楽しめます。 |
欧風カレーソース | 2Kg× 5入 | 野菜とフルーツの甘味を醸した、オリジナルの焙煎ルゥを用いた香り高いソースです。どのような具材にも相性良く、野菜とフルーツ由来の自然な味に仕上げました。 |
カレーソース無添加 | 2Kg× 5入 | |
ハヤシライスソース | 2Kg× 5入 | たっぷりの野菜と牛肉を用いて、昔懐かしい洋食屋さん料理を現代風にアレンジしてみました。隠し味の乳製品が生かされた滑らかな味わい深いソースです。レトロを忘れる具沢山な出来栄えです |
デミグラスソース | 2Kg× 5入 | 大量の牛筋や香味野菜をじっくりと焼き上げ旨味を引き出し、香草とトマトを加え、たっぷりの赤ワインを用いて丹念に煮出して仕上げたソースです。重厚な味わいの贅沢なソースです。 |
フォンジュトマト | 2Kg× 5入 | たっぷりのオリーブオイルでにんにくの香りを出し、刻み玉葱と一緒に炒め、イタリア産完熟トマトを加えて煮上げた、調和の取れたソースです。 |
ビーフミートソース・ボローニャ風 | 2Kg× 5入 | 良質の牛肉だけを挽き、茸や香味野菜をオリーブ油で甘味が醸されるまで丹念に炒め上げます。ワインとブイヨン、イタリア産トマトを加え、長時間かけて旨味とコクを出しました。ボローニャ風のラグーと呼ばれるミートソースです。 |
ラザニアボロネーズ | 2Kg× 5入 | |
フルーツトマトソース | 1Kg×10入 | 特に甘味の濃いイタリア産フルーツトマトを用いて完成させたトマトソースです。玉葱とトマトの甘味にオリーブオイルの香りを加えて、上品に仕上げました。 |
ビーフシチューのソース | 1Kg×10入 | 煮込んだ煮汁を漉し、バタールゥを用いて濃度を加え、ポルト酒を加え、更に煮詰めて肉の旨味と野菜の味を引き出して、素材の旨味を醸した欧風ソースに仕上げました。 |
ビーフシチューの肉 | 1Kg×10入 | 牛肉は表面全体を丹念に焼き、赤ワイン・香味野菜・香草・トマトと一緒に良質のブイヨンで長時間かけてじっくり煮込み、更に一日寝かせてトロリと柔らかく煮立て、ワインと香味野菜を馴染ませました。 |
バーベキューソース | 1Kg×10入 | バーベキューソースは、ハンバーグステーキ・お魚のムニエルのソースに、お肉の煮込み料理のベースとして、ラテンアメリカ風のチリソース味が特徴の野趣に富んだワイルドなソースです。 |
激辛ソース (ホットスパイシーソース) |
500g×20入 | 数十種類の香辛料を自家製チキンブイヨンで長時間煮込んで作り上げた辛味調味料です。コクを醸した辛味が応用範囲を広げることでしょう。辛味のイメージを新しく作り上げました。 |
焼き肉のたれ ジンギスカン焼き肉ソースだれ |
2Kg× 5入 | 赤唐辛子とにんにくの香りを醤油とお酒をベースにしたソース液に加え、程よい濃度に煮立てました。厳選されたリンゴとパイナップルを用いてフルーティーな味わいに完成されたソースだれです。お肉のステーキ、各種焼き肉、屋外でのバーベキュー等に活用できます。まろやかな酸味はのどごし楽しめるレモン味です。 |
生冷凍ビーフ100%ハンバーグ 100g〜220g |
100入 | お肉の部位は三種類を用いて「あら挽き」にし、食感を出しました。みじん切りの玉葱・トマト味が入ったドイツ生まれ、アメリカ育ちのハンバーグです。旨味、歯触り、口当たりを特に重視し、冷した材料で練り上げ、焼上がりのジューシーさを残す点に配慮した特製ハンバーグです。 |
焼き上げハンバーグステーキ 80〜200g |
100個 | ステーキの両面を強火で焼き色をつけ、一個づつ丁寧に個袋でつつみ真空加工に仕上げ、低温加熱でウェルダンに完成させた焼具合です。袋のまま沸騰したお湯に入れ、約5〜6分間加熱するだけで袋から出してお皿に盛れば、おいしいジューシーな味わいの、人気ハンバーグステーキです。 |
焼色付けハンバーグステーキ 100〜250g |
100入 | ステーキの両面を強火で焼き色をつけ一個づつ丁寧に個袋でつつみ、真空加工に仕上げ、急速冷凍で凍結しミディアムレアの加熱具合です。袋から出して、オーブン、オーブントースターで完成度を高めて下さい。お肉の旨味と香ばしさがいっぱいのハンバーグステーキの出来上がりです。 |
フレンチドレッシング | 2Kg× 5入 | 本来のドレッシングは自己主張せず、野菜を主役に仕立てるものです。ワインビネガーとオイルにこだわった、シンプルで控えめな、野菜を引き立てる名脇役に仕上げたドレッシングです。 |
野菜と白ワインのマリネ液ベース | 1Kg×10入 | 玉葱・人参をガーリックオイルでソテーシビネガーと白ワインのマリネ液で煮立て、レーズンを用いて程よい甘味を醸したイタリア風のマリネベースです。お魚・お肉の漬け込み等、手軽に完成できるアンティパストに応用出来ます。 |
※すべて冷凍品です。
受注後製造の商品もございますので、ご了承ください。
※レシピ指定の製造も承ります。真空調理にも対応致します。
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